“PROTEÍNAS VEGETALES DE ALTO VALOR BIOLÓGICO”
Un amigo preguntó en su grupo de internet si las proteínas de origen vegetal podrían sustituir a las de origen animal en la elaboración de alimentos domésticos. La respuesta fue afirmativa porque los peces se nutren de aminoácidos y éstos son únicos tanto para proteínas de origen vegetal como animal. Entonces, ¿por qué los acuaristas priorizan el uso de proteínas de origen animal?, por desconocimiento y porque las fuentes vegetales, en su generalidad, son portadoras de “fibras dietéticas”, no digeribles por los peces, y de anti nutrientes que impiden la asimilación del alimento por las células . Las proteínas ricas en aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizadas adecuadamente por los peces y su baja disponibilidad provoca, entre otras causas, disminución en el ritmo de crecimiento y de asimilación del alimento. Los 9 aminoácidos esenciales en peces son: Valina, Leucina, Isoleucina, Triptofano, Metionina, Treonina, Lisina, Arginina y Fenilalanina (algunos autores se ref